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Sauerteig Mentor
Dein Starter-Begleiter
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Plan
Starter ansetzen
Schritt für Schritt zum eigenen Sauerteig
📅 Heute: Tag 1
▶ Noch nicht gestartet
🌱 Bereit loszulegen?
Du brauchst: Roggenmehl, Wasser, ein Einmachglas, eine Waage.
Jetzt starten – Tag 1 beginnen
⚖️ Auffrischungs-Rechner
Berechne die genauen Mengen für dein Verhältnis
🎯 Zielmenge Anstellgut (gesamt)
📐 Verhältnis (Anstellgut : Mehl : Wasser)
1:1:1
1:2:1 🇮🇹
1:2:2
1:3:3
1:5:5
Eigenes
ASG (Teile)
Mehl (Teile)
Wasser (Teile)
🌡️ Wassertemperatur-Empfehlung
Küche kühl (~18°C)
Küche normal (~21°C)
Küche warm (~24°C)
Sommerwärme (~27°C)
🫙 Altes Anstellgut
33
g
🌾 Mehl
33
g
💧 Wasser
33
g
🌡️ Wassertemperatur
35
°C
⏱️ Erwarteter Peak
6–10
Std.
📋 Empf. Mehl
je nach Starter
🇮🇹 Lievito Madre – Besonderheit
LM wird
geknetet, nicht gerührt
. Das Wasser ist auf 50% Hydration angepasst. Alle Zutaten zu einem festen, glatten Teig verkneten (3–5 Min.).
📝 Als Auffrischung speichern
💡 Hydration-Info
Was bedeuten die Verhältnisse?
1:1:1 – Täglich
Mildes Verhältnis für aktiven, häufig gefütterten Starter. Schneller Peak nach 4–8 Std.
1:2:1 – Lievito Madre
Das klassische LM-Verhältnis: 50% Hydration. Ergibt festen Teig der geknetet wird.
1:5:5 – Wöchentlich
Hohe Verdünnung. Starter hält länger – ideal, wenn du selten backst. Peak nach 8–16 Std.
📋 Vollständiges Protokoll
Alle Fütterungen, Peaks und Notizen
+ Eintrag hinzufügen
📖
Noch kein Protokoll
Starte mit der ersten Fütterung im Home-Bereich.
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Verlauf
🫙 Meine Starter
+ Neuen Starter anlegen
Willkommen!
Hast du bereits einen aktiven Sauerteig-Starter?
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Ja, ich habe bereits einen
Direkt loslegen – kein Ansetzen nötig
🌱
Nein, ich fange neu an
7-Tage-Schritt-für-Schritt-Plan
Weiter →
Welche Mehlart? 🌾
Wähle die Art deines Starters:
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Wie heißt er? 🏷️
Gib deinem Starter einen Namen – Persönlichkeit inklusive!
Name deines Starters
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Details zum Starter 🫙
Damit ich mich besser auf deinen „Oldie" einstellen kann.
Wie alt ist dein Starter?
Frisch angesetzt (< 1 Monat)
Junger Starter (1–6 Monate)
Reifer Starter (> 6 Monate)
Dein bevorzugter Fütterungs-Rhythmus
Täglich (Aktiv)
Alle 3 Tage
Wöchentlich (Kühlschrank)
Alle 2 Wochen
Wann zuletzt gefüttert? (Optional)
💡 Bei reifen Startern bin ich weniger streng mit den „Dringend“-Warnungen.
← Zurück
Überspringen
Fertig ✓
Alles bereit! 🎉
Das brauchst du für Tag 1:
📅 Der 7-Tage-Plan führt dich täglich durch alle Schritte. Du findest ihn im Tab
„Plan"
.
← Zurück
Plan starten 🌱
⚙️ Einstellungen
🔔 Push-Benachrichtigungen
Erinnere mich an Fütterung & Peak
🌡️ Standard-Raumtemperatur
Für Peak-Vorhersagen
18°C
20°C
21°C
22°C
24°C
26°C
28°C
⏰ Erinnerungszeit vor Peak
Wie früh soll ich warnen?
30 Min.
1 Stunde
1,5 Std.
2 Stunden
🗑️ Alle Daten löschen
Setzt die App komplett zurück
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Typ
🫙 Fütterung
📈 Peak beobachtet
🍞 Gebacken
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Zeitpunkt
Notiz (optional)
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🧬 Starter umzüchten
Dein ursprünglicher Starter bleibt erhalten. Wir erstellen eine Kopie und führen dich durch die 3-tägige Umstellung.
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ℹ️ Die Umzüchtung dauert 3 Tage. Danach ist dein neuer Starter voll einsatzbereit.
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