Profi-Hydratationsrechner
Lizenzinformationen
Hydratation beschreibt den Wasseranteil im Brotteig im Verhältnis zum Mehl. Viele Bäcker verwenden im Alltag auch den Begriff Hydration – beide Wörter meinen dasselbe. Mit dem Profi-Hydratationsrechner kannst du den Wasseranteil für jedes Mehl genau berechnen.
Einfach Mehlarten, Menge, Sauerteig und Zusatzstoffe eintragen – der Rechner zeigt automatisch den optimalen Wasseranteil für deinen Teig. So erkennst du direkt, wie sich die Hydratation auf Krume und Konsistenz auswirkt.
Der Rechner funktioniert für alle gängigen Mehle wie Weizen, Dinkel, Roggen und Vollkorn. Er berücksichtigt auch Mischungen und Zusatzstoffe, sodass du die Hydratation präzise an dein Rezept anpassen kannst.
Der Profi-Hydratationsrechner (oft auch Hydration-Rechner genannt) hilft dir, die Wassermenge deines Teigs möglichst genau einzuschätzen – auf Basis deiner Zutaten, Sauerteige und Zusätze.
Er wurde speziell für Hobbybäcker:innen und Backeinsteiger entwickelt, um ein besseres Gefühl für Teigausbeute und Hydratation zu bekommen.
Bitte beachte: Der Rechner liefert Richtwerte, keine absoluten Zahlen.
Das Ergebnis hängt stark vom verwendeten Mehltyp, der Marke, dem Protein- bzw. Klebergehalt und sogar der Lagerfeuchtigkeit ab.
Die Berechnungsgrundlage orientiert sich an gängigen Bio-Mehlen aus dem Supermarkt, wie sie im Hobbybereich üblich sind.
Falls du mit besonders backstarken oder sehr feinen Spezialmehlen arbeitest, kann es sinnvoll sein, die Hydratation leicht nach oben oder unten anzupassen (ca. ±2–3 %).
Der Rechner soll dich dabei unterstützen, den Zusammenhang zwischen Mehl, Wasser und Teiggefühl besser zu verstehen – nicht, dir starre Vorgaben zu machen.
Beobachte deinen Teig, passe nach Bedarf an – und du wirst schnell ein Gefühl dafür entwickeln, was für dein Mehl und deine Backweise optimal ist.
Richtwerte auf Basis von Standard-Bio-Mehlen. Bei stärkerem oder schwächerem Mehl kann die Hydratation um ±2–3 % angepasst werden. Kein Ersatz für Teiggefühl – nur eine Hilfe zur Orientierung.
Hier findest du verschiedene Rezepte mit denen du den Profi-Hydratationsrechner ausprobieren kannst. 
und hier kannst du Fotos und Videos zu meinen Backergebnisse @brotmitherz