Brot mit Herz
Willkommen auf meinem Brotblog! Ich bin Hobbybäckerin mit Herz und Leidenschaft für gutes Brot – knusprig, aromatisch und mit viel Zeit gebacken. Hier dreht sich alles um Rezepte mit langer Teigführung, minimaler Hefemenge und maximalem Geschmack. Ich teile meine Erfahrungen, Tipps und Lieblingsrezepte für alle, die wissen: Gutes Brot braucht Zeit.
Brot Grundwissen
Allgemein rund ums Brotbacken.
Wissenswert
Fakten und Wissen rund ums Brot
Brot backen Zubehör
Einfache Helfer, die das Backen leichter machen.
Hefe und Sauerteig
So geht Brot auf!
Brotback - Lexikon
Terminologie in der Brotbackwelt
Wie viel Wasser braucht dein Brot?
Backzubehör
Abwiegen & Messen
2 Items
Küchenwaage
Für konstante Ergebnisse – besonders bei Sauerteig Gold wert.
Löffelwaage
Ideal für Salz, Hefe und Starter, wenn’s wirklich genau sein soll.
Kneten & Teig vorbereiten
6 Items
Küchenmaschine
Entlastet beim Kneten und macht Teige reproduzierbar.
Thermomix TM6
Wenn du ihn ohnehin nutzt: praktisch für Teige, Temperaturen und Timing.
Teigbesen
Super zum Mischen – gerade bei sehr weichen oder klebrigen Teigen.
Teigunterlage
Mehr Kontrolle beim Formen und weniger Stress mit klebendem Teig.
Teigwanne
Hilft bei Stockgare & Dehnfalten: übersichtlich, sauber, planbar.
Teigschneider / Teigschaber
Für sauberes Portionieren, Formen und einen ordentlichen Arbeitsplatz.
Formen, Gären & Abdecken
5 Items
Gärkörbchen rund 20 cm
Für schöne Form, gleichmäßige Gare und einen sauberen Abdruck.
Bäckerleinen
Perfekt für Baguette & Co: stabilisiert den Teig in der Stückgare.
Abdeckhauben
Schützt vor Austrocknung – ohne Folien-Gefummel.
Kastenform
Für gleichmäßige Scheiben und sichere Führung – besonders bei weichen Teigen.
Springform 26 cm
Wenn du auch mal brotige Kuchen/Herzhaftes backst: praktisch und dicht.
Backen & Ofen-Tools
8 Items
Backofen
Konstanz bei Hitze & Dampf ist ein riesiger Qualitätshebel.
Backofenauszüge
Macht das Hantieren mit heißen Blechen deutlich sicherer.
Gusseisentopf
Für starken Ofentrieb und krachende Kruste – sehr zuverlässig.
Pizzastein
Speichert Hitze und hilft bei besserem Ofentrieb von unten.
Lavasteine
Einfacher Weg zu mehr Dampf – und damit besserer Kruste.
Brotbackmatte
Praktisch fürs Formen und für sauberes Arbeiten ohne Ankleben.
Backofenhandschuhe
Klingt banal, macht aber im Alltag den größten Unterschied.
Brotbrett
Hilft beim Einschießen und beim sicheren Handling rund um den Ofen.
Schneiden & Finish
3 Items
Bread scoring Tool
Für kontrollierte Schnitte – und weniger „unkontrolliertes Aufreißen“.
Schnitzmesser
Für saubere Schnitte und ein gutes Gefühl beim Einschneiden.
Pizzaschneider
Wenn du viel Blech bäckst: schnell, sauber, ohne Zerreißen.
Aufbewahren
1 Items
Brotbeutel
Hält Brot länger angenehm – ohne dass die Kruste sofort leidet.
Zutaten
4 Items
Ur-Salz
Solide Basiszutat – und einfach praktisch, wenn du häufig backst.
Dinkelmehl 1050
Für aromatische Dinkelbrote mit etwas mehr Struktur.
Dinkelmehl 630
Gut für helle Dinkelteige – fein, aber nicht „zu leer“.
Weizenvollkornmehl
Bringt Geschmack, Nährstoffe und Tiefe – besonders im Mischbrot.
Bücher & Kurse
3 Items
Der Brotbackkurs
Wenn du strukturiert lernen willst: klare Schritte, weniger Rätselraten.
Brotbacken in Perfektion
Fürs Verständnis hinter den Rezepten – sehr hilfreich fürs „Warum“.
Die besten Brotrezepte für jeden Tag
Für Inspiration, wenn du Abwechslung willst – ohne Schnickschnack.
Galerie
Hallo,
Hallo, ich bin Caro – die Frau hinter Brotmitherz.
Hier auf Brotmitherz teile ich meine liebsten Rezepte und Tipps für Brote mit goldbrauner Kruste und lockerer Krume – einfach, ehrlich und mit Herz gebacken.
Willkommen bei Brotmitherz!