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Brot mit
Herz
Entdecke die Perfektion durch Zeit. Authentisches Backen mit langer Teigführung für unvergleichliches Aroma und beste Bekömmlichkeit. Willkommen in meiner Backstube!
Brot Hydratationsrechner
Berechne das perfekte Verhältnis von Wasser zu Mehl.
Frisch aus dem Ofen
Kartoffelbrei Brot II
Kartoffelbrei-Brot II Ich verwende sehr gerne Kartoffelbrei in meinen Teigen, weil er für eine besonders…
Kräftiges Landbrot mit Molke und Lievito Madre
Kräftiges Landbrot mit Molke und Lievito Madre Ein aromatisches Landbrot mit feiner Krume – perfekt…
Buttermilch-Baguettes mit Lievito Madre
1 Geheimnis für perfekte Buttermilch-Baguettes – mein Hydrationsrechner Buttermilch-Baguettes mit Lievito Madre — Rezept Dieses…
Handwerk, Zeit und ganz viel Herz
Traditionelle Handwerkskunst einfach erklärt. Komm mit in meine Backstube!
Mein Backzubehör
Über die Jahre haben sich einige Werkzeuge als unverzichtbar in meiner Backstube erwiesen. Hier findest du meine persönlichen Empfehlungen.
Abwiegen & Messen
2 Items
Küchenwaage
Für konstante Ergebnisse – besonders bei Sauerteig Gold wert.
Löffelwaage
Ideal für Salz, Hefe und Starter, wenn’s wirklich genau sein soll.
Kneten & Teig vorbereiten
6 Items
Küchenmaschine
Entlastet beim Kneten und macht Teige reproduzierbar.
Thermomix TM6
Wenn du ihn ohnehin nutzt: praktisch für Teige, Temperaturen und Timing.
Teigbesen
Super zum Mischen – gerade bei sehr weichen oder klebrigen Teigen.
Teigunterlage
Mehr Kontrolle beim Formen und weniger Stress mit klebendem Teig.
Teigwanne
Hilft bei Stockgare & Dehnfalten: übersichtlich, sauber, planbar.
Teigschneider / Teigschaber
Für sauberes Portionieren, Formen und einen ordentlichen Arbeitsplatz.
Formen, Gären & Abdecken
5 Items
Gärkörbchen rund 20 cm
Für schöne Form, gleichmäßige Gare und einen sauberen Abdruck.
Bäckerleinen
Perfekt für Baguette & Co: stabilisiert den Teig in der Stückgare.
Abdeckhauben
Schützt vor Austrocknung – ohne Folien-Gefummel.
Kastenform
Für gleichmäßige Scheiben und sichere Führung – besonders bei weichen Teigen.
Springform 26 cm
Wenn du auch mal brotige Kuchen/Herzhaftes backst: praktisch und dicht.
Backen & Ofen-Tools
8 Items
Backofen
Konstanz bei Hitze & Dampf ist ein riesiger Qualitätshebel.
Backofenauszüge
Macht das Hantieren mit heißen Blechen deutlich sicherer.
Gusseisentopf
Für starken Ofentrieb und krachende Kruste – sehr zuverlässig.
Pizzastein
Speichert Hitze und hilft bei besserem Ofentrieb von unten.
Lavasteine
Einfacher Weg zu mehr Dampf – und damit besserer Kruste.
Brotbackmatte
Praktisch fürs Formen und für sauberes Arbeiten ohne Ankleben.
Backofenhandschuhe
Klingt banal, macht aber im Alltag den größten Unterschied.
Brotbrett
Hilft beim Einschießen und beim sicheren Handling rund um den Ofen.
Schneiden & Finish
3 Items
Bread scoring Tool
Für kontrollierte Schnitte – und weniger „unkontrolliertes Aufreißen“.
Schnitzmesser
Für saubere Schnitte und ein gutes Gefühl beim Einschneiden.
Pizzaschneider
Wenn du viel Blech bäckst: schnell, sauber, ohne Zerreißen.
Aufbewahren
1 Items
Brotbeutel
Hält Brot länger angenehm – ohne dass die Kruste sofort leidet.
Zutaten
4 Items
Ur-Salz
Solide Basiszutat – und einfach praktisch, wenn du häufig backst.
Dinkelmehl 1050
Für aromatische Dinkelbrote mit etwas mehr Struktur.
Dinkelmehl 630
Gut für helle Dinkelteige – fein, aber nicht „zu leer“.
Weizenvollkornmehl
Bringt Geschmack, Nährstoffe und Tiefe – besonders im Mischbrot.
Bücher & Kurse
3 Items
Der Brotbackkurs
Wenn du strukturiert lernen willst: klare Schritte, weniger Rätselraten.
Brotbacken in Perfektion
Fürs Verständnis hinter den Rezepten – sehr hilfreich fürs „Warum“.
Die besten Brotrezepte für jeden Tag
Für Inspiration, wenn du Abwechslung willst – ohne Schnickschnack.
Wissenswertes
Einfach erklärt für alle, die ihr Brot zu Hause noch besser machen wollen.
Brot innen roh: Ursachen und Lösungen für Hobbybäcker
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