Teig-Architekt
Der smarte Hydrationsrechner für dein Brot
Schluss mit dem Taschenrechner beim Backen. Gib deine Mehlmenge und Wunsch-Hydration ein – der Teig-Architekt berechnet dir sofort die exakte Wassermenge. Inklusive Sauerteig-Anteil.
Was der Teig-Architekt für dich berechnet
Kein Kopfrechnen, kein Dreisatz. Du gibst deine Werte ein – die App erledigt den Rest.
💧 Exakte Wassermenge
Gib deine Mehlmenge und die gewünschte Hydration (z. B. 70 %) ein. Der Teig-Architekt berechnet dir sofort, wie viel Wasser du braucht.
🥣 Sauerteig mit einbeziehen
Du verwendest Sauerteig? Kein Problem. Trag den Anteil ein, und die App rechnet das enthaltene Mehl und Wasser automatisch in deine Gesamthydration ein.
📊 Teigausbeute (TA) im Blick
Als Ergebnis siehst du neben der Wassermenge auch die Teigausbeute (TA) – für alle, die in Bäckerprozenten denken und rechnen.
install_mobile Läuft im Browser & ist als App auf dem Home-Bildschirm installierbar (PWA)
Was bedeutet Hydration beim Brotbacken?
Die Hydration beschreibt das prozentuale Verhältnis von Wasser zu Mehl. Ein Teig mit 70 % Hydration enthält auf 1000 g Mehl genau 700 g Wasser. Dieser Wert ist entscheidend für Krumenstruktur, Saftigkeit und das Handling während der Teigführung.
Die Formel dahinter
Wasser (g) = Mehlmenge × Hydration / 100
Bei 500 g Mehl und 70 % Hydration also: 500 × 70 / 100 = 350 g Wasser.
Bäckerprozente & TA
Das Mehl ist immer die Basis (100 %). Alle anderen Zutaten werden relativ dazu angegeben. Die Teigausbeute (TA) ist nur eine andere Schreibweise: TA = 100 + Hydration, also 70 % Hydration entspricht TA 170.
Warum wird es mit Sauerteig kompliziert?
Wenn du Sauerteig in deinem Brot verwendest, enthält dieser bereits Mehl und Wasser – meist im Verhältnis 1:1 (100 % Hydration). Vergisst du, das beim Berechnen einzubeziehen, stimmt deine Zielhydration nicht mehr. Du müsstest das enthaltene Wasser und Mehl aus dem Sauerteig manuell herausrechnen und dann das verbleibende Schüttwasser ermitteln. Fehleranfällig, mühsam – und beim spontanen Abendbacken kaum realistisch.
Genau das übernimmt der Teig-Architekt für dich: Du gibst deinen Sauerteig-Anteil ein, und die App rechnet alles automatisch in deine Gesamthydration ein – ohne Zettel, ohne Taschenrechner.
Funktionsübersicht: Classic vs. Plus
Classic
Kostenlos
- check_circle Wasserberechnung (Limit 5 Mehle)
- check_circle Sauerteig-Anteil im Rezept einplanen
- check_circle Rezepte lokal speichern (Limit 2)
Plus
- stars Alle Funktionen der Classic-Version
- stars Unbegrenzt Mehle & Rezepte
- stars Eigene Zutaten & Teigkorrektur mit Flohsamenschalen
- stars Salzmenge & Rezeptgröße frei anpassen
- stars Rezept-Export als Bildansicht
- stars Panik-Modus: Zu viel Wasser im Teig? Sofort anpassen
Sichere Daten: Deine Privatsphäre ist geschützt. Deine Daten bleiben lokal in deinem Browser privat.
Warum der Teig-Architekt?
Reproduzierbarkeit
Du erhältst eine wertvolle Orientierungshilfe für vergleichbare Ergebnisse. Durch klare Zahlen werden deine Backtage planbarer.
Teigkontrolle
Finde leichter die passende Wassermenge für deine Teigführung. Eine gute Stütze, um die gewünschte Textur besser zu treffen.
Zeitersparnis
Keine komplizierten Dreisatz-Rechnungen mehr im Kopf oder auf dem Papier. Konzentriere dich voll und ganz auf das handwerkliche Kneten und Formen.
Häufige Fragen
Wie viel Hydration benötigt 500 g Mehl? expand_more
Das hängt stark von der Mehltype ab. Ein klassisches Weizenmischbrot liegt oft bei 65–70 % (ca. 325–350 g Wasser auf 500 g Mehl). Vollkornmehle können deutlich mehr Wasser binden (bis zu 75–80 %). Der Teig-Architekt berechnet dir den exakten Wert – einfach Mehlmenge und Wunsch-Hydration eingeben.
Gilt das Wasser im Sauerteig auch für die Hydration? expand_more
Ja, definitiv! Für eine präzise Berechnung muss sowohl das enthaltene Mehl als auch das Wasser aus dem Anstellgut voll eingerechnet werden. Nur so erhältst du die echte Gesamthydration und Teigausbeute (TA). Der Teig-Architekt übernimmt diesen Schritt automatisch für dich.
Was ist der Vorteil eines Hydrationsrechners? expand_more
Ein Hydrationsrechner sorgt für Reproduzierbarkeit und bessere Teigkontrolle. Er erspart kompliziertes Kopfrechnen und hilft dabei, die gewünschte Krumenstruktur und Saftigkeit des Brotes gezielt zu steuern – Backtag für Backtag mit vergleichbaren Ergebnissen.
Meisterst du schon deinen Sauerteig?
Passend zum Teig-Architekt hilft dir unser digitaler Sauerteig Mentor dabei, dein Anstellgut sicher zu führen – mit Fütterungs-Erinnerungen & SOS-Hilfe.
Zum Sauerteig Mentor trending_flat