Teig-Architekt
Präzision für deine Teigführung
Berechne die optimale Hydration für deine Brotteige. Für perfekte Kruste und Krumenstruktur bei jedem Backgang.
Funktionsübersicht
Classic
Kostenlos
- check_circle Wasserberechnung (Limit 5 Mehle)
- check_circle Sauerteig-Anteil im Rezept einplanen
- check_circle Rezepte lokal speichern (Limit 2)
Plus
- stars Alle Funktionen der Classic-Version
- stars Unbegrenzt Mehle & Rezepte
- stars Eigene Zutaten & Teigkorrektur mit Flohsamenschalen
- stars Salzmenge & Rezeptgröße frei anpassen
- stars Rezept-Export als Bildansicht
- stars Panik-Modus: Zu viel Wasser im Teig? Sofort anpassen
Sichere Daten: Deine Privatsphäre ist geschützt. Deine Daten bleiben lokal in deinem Browser privat.
Was bedeutet Hydration?
Die Hydration beschreibt das prozentuale Verhältnis der gesamten Flüssigkeitsmenge zur gesamten Mehlmenge. Ein Teig mit 70% Hydration enthält beispielsweise 700g Wasser auf 1000g Mehl. Dieser Wert ist entscheidend für die Krumenstruktur, die Saftigkeit und die Handhabung des Teigs während der Zubereitung.
Präzision
Berechne exakt, wie viel Schüttwasser für die gewünschte Teigkonsistenz nötig ist – unter Berücksichtigung von Sauerteig & Extras.
Bäckerprozente
Das Mehl bildet immer die Basis (100%), alle anderen Zutaten werden dazu ins Verhältnis gesetzt. Eine praktische Hilfe für jeden Backtag.
Teig-Architekt jederzeit griffbereit
Nutze unser Tool direkt im Browser oder installiere es als App auf deinem Home-Screen.
Warum der Teig-Architekt?
Reproduzierbarkeit
Du erhältst eine wertvolle Orientierungshilfe für vergleichbare Ergebnisse. Durch klare Zahlen werden deine Backtage planbarer.
Teigkontrolle
Finde leichter die passende Wassermenge für deine Teigführung. Eine gute Stütze, um die gewünschte Textur besser zu treffen.
Zeitersparnis
Keine komplizierten Dreisatz-Rechnungen mehr im Kopf oder auf dem Papier. Konzentriere dich voll und ganz auf das handwerkliche Kneten und Formen.
Häufige Fragen
Wie viel Hydration benötigt 500g Mehl? expand_more
Das hängt stark von der Mehltype ab. Ein klassisches Weizenmischbrot liegt oft bei 65-70% (ca. 325-350g Wasser). Vollkornmehle können deutlich mehr Wasser binden (bis zu 75-80%). Unser Rechner gibt dir basierend auf der Mehlmischung eine fundierte Empfehlung.
Gilt das Wasser im Sauerteig auch für die Hydration? expand_more
Definitiv! Für eine professionelle Berechnung muss sowohl das enthaltene Mehl als auch das Wasser aus dem Anstellgut/Vorteig voll eingerechnet werden. Nur so erhältst du die echte Teigausbeute (TA). Unser Rechner macht diesen Schritt automatisch für dich.
Meisterst du schon deinen Sauerteig?
Passend zum Teig-Architekt hilft dir unser digitaler Sauerteig Mentor dabei, dein Anstellgut sicher zu führen – mit Fütterungs-Erinnerungen & SOS-Hilfe.
Zum Sauerteig Mentor trending_flat