Brot Hydratationsrechner
Brot mit Herz
Brot
Hydratationsrechner
Hydratation und Wasseranteil im Brotteig übersichtlich berechnen für Ihre Backergebnisse. Einfach, schnell und hilfreich.
Was bedeutet Hydration?
Die Hydratation beschreibt das prozentuale Verhältnis der gesamten Flüssigkeitsmenge zur gesamten Mehlmenge. Ein Teig mit 70% Hydratation enthält beispielsweise 700g Wasser auf 1000g Mehl. Dieser Wert ist entscheidend für die Krumenstruktur, die Saftigkeit und die Handhabung des Teigs während der Zubereitung.
Präzision
Berechnen Sie exakt, wie viel Schüttwasser für die gewünschte Teigkonsistenz nötig ist – unter Berücksichtigung von Sauerteig & Extras.
Bäckerprozente
Das Mehl bildet immer die Basis (100%), alle anderen Zutaten werden dazu ins Verhältnis gesetzt. Eine praktische Hilfe für jeden Backtag.
Web-App jederzeit griffbereit
Nutzen Sie unseren Rechner direkt im Browser oder installieren Sie ihn als App auf Ihrem Home-Screen.
Funktionsübersicht
Classic
Kostenlos
- check_circle Wasserberechnung (Limit 5 Mehle)
- check_circle Sauerteig-Integration
- check_circle Rezept lokal speichern (Limit 2)
- radio_button_unchecked Keine eigenen Zutaten
Plus
PremiumEinmalpreis • Kein Abo
- stars Unbegrenzt Mehle & Rezepte
- stars Eigene Zutaten & Flohsamen-Logik
- stars Salzberechnung & Skalierung
- stars Rezept-Export als Bildansicht
- stars Teig-Rettung (Panik-Modus)
Kein Abo, kein Cloud-Zwang. Ihre Daten bleiben lokal in Ihrem Browser privat.
Warum unser Rechner?
Reproduzierbarkeit
Erhalten Sie eine wertvolle Orientierungshilfe für vergleichbare Ergebnisse. Durch klare Zahlen werden Ihre Backtage planbarer.
Teigkontrolle
Finden Sie leichter die passende Wassermenge für Ihre Teigführung. Eine gute Stütze, um die gewünschte Textur besser zu treffen.
Zeitersparnis
Keine komplizierten Dreisatz-Rechnungen mehr im Kopf oder auf dem Papier. Konzentrieren Sie sich voll und ganz auf das handwerkliche Kneten und Formen.
Häufige Fragen
Wie viel Hydration benötigt 500g Mehl? expand_more
Das hängt stark von der Mehltype ab. Ein klassisches Weizenmischbrot liegt oft bei 65-70% (ca. 325-350g Wasser). Vollkornmehle können deutlich mehr Wasser binden (bis zu 75-80%). Unser Rechner gibt Ihnen basierend auf der Mehlmischung eine fundierte Empfehlung.
Gilt das Wasser im Sauerteig auch für die Hydration? expand_more
Definitiv! Für eine professionelle Berechnung muss sowohl das enthaltene Mehl als auch das Wasser aus dem Anstellgut/Vorteig voll eingerechnet werden. Nur so erhalten Sie die echte Teigausbeute (TA). Unser Rechner macht diesen Schritt automatisch für Sie.