Brot Hydratation FAQ

Die Hydratation beschreibt das prozentuale Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl in einem Brotteig. Sie ist die wichtigste Kennzahl für die Konsistenz der Krume und die Frischhaltung deines Brotes. In unserem Brot Hydratationsrechner ist diese Zahl das Zentrum jeder Berechnung.

Ein Beispiel: 350g Wasser auf 500g Mehl entsprechen einer Hydratation von 70%. Je höher dieser Wert ist, desto weicher und saftiger wird das Endergebnis.

Sauerteig besteht meist zu gleichen Teilen aus Mehl und Wasser. Um die exakte Hydratation des gesamten Teiges zu ermitteln, kalkuliert unser Rechner den Mehl- und Wasser-Anteil deines Starters automatisch mit ein. Das spart dir komplizierte Dreisatz-Rechnungen und garantiert eine präzise Ziel-Hydratation.

Hobbybäcker kennen das: Einmal kurz nicht aufgepasst, und zu viel Wasser landet in der Schüssel. Im Brot Hydratationsrechner (Plus-Version) gibst du einfach die tatsächliche Wassermenge ein. Die App berechnet dir sofort, wie viel Mehl oder Flohsamenschalen du nachgeben musst, um deine gewünschte Hydratation wieder exakt zu treffen.

Absolut! Du kannst deine erfolgreichsten Kalkulationen inklusive Notizen zur Hydratation lokal in der App speichern. Das hilft dir, deine Backergebnisse jederzeit zu reproduzieren und mit verschiedenen Werten zu experimentieren.

Beide Begriffe beschreiben das Verhältnis von Wasser zu Mehl. Während die Hydratation prozentual angegeben wird (z.B. 75%), addiert die Teigausbeute (TA) das Mehl als festen Wert dazu (z.B. TA 175). Unser Rechner zeigt dir beide Werte an, damit du jedes Rezept im Griff hast. Mehr dazu erfährst du auf unserer Mathematik-Seite.