Anleitung: Teig-Architekt

Meistere die Kunst der Teigführung. Lerne hier, wie du mit unserem Hydrationsrechner die perfekte Wassermenge für jedes Mehl ermittelst.

Hydrationsrechner öffnen

Die richtige Hydration ist das Herzstück beim Brotbacken. Unser Teig-Architekt wurde entwickelt, um Hobbybäckern die maximale Kontrolle über ihre Teige zu geben. Egal ob du eine hohe Hydration für eine offene Porung anstrebst oder die Wasseraufnahme verschiedener Mehlsorten berechnen möchtest – dieses Tool ist dein digitaler Begleiter in der Backstube.

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Mehle & Hydrations-Spanne

Jedes Mehl absorbiert Wasser anders. Wähle deine Mehlsorten im Hydrationsrechner aus, um sofort die empfohlenen Hydrations-Spannen zu sehen. So vermeidest du zu trockene oder zu weiche Teige von Anfang an.

Kombiniere mehrere Mehle und sieh sofort, wie sich die Gesamt-Hydration verändert.
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Hydration mit Sauerteig

Sauerteig enthält Mehl und Wasser. Unser Hydrationsrechner berechnet diese Anteile automatisch mit ein. Du gibst nur die Menge deines Starters an, und der Rechner korrigiert das Schüttwasser für die perfekte Ziel-Hydration.

Nutze “Zutat hinzufügen” auch für flüssige Extras wie Milch oder Joghurt.
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Wunsch-Hydration

Du suchst die Herausforderung? Stelle deine individuelle Wunsch-Hydration ein. Der Rechner passt alle Wassermengen in Echtzeit an. Ideal für Rezepte mit extrem hoher Hydration (High Hydration Bread).

Präzise Kontrolle in Prozent für perfekte Backergebnisse.
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Rezepte & Notizen

Speichere deine besten Hydrations-Kalkulationen direkt in der App. Füge Notizen zu Mehleigenschaften oder Backzeiten hinzu und exportiere das fertige Rezept für deine Freunde.

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Panik-Modus: Hydration retten

Verschüttet? Die Waage spinnt? Der Button “🚨 Zu viel Wasser?” im Hydrationsrechner berechnet sofort, wie viel Mehl oder Flohsamenschalen du nachgeben musst, um deine Hydration wieder auf den Zielwert zu bringen.

Die Vorteile unseres Hydrationsrechners

Ein Teig-Architekt ist mehr als nur eine Krücke – es ist ein Werkzeug zur Professionalisierung deines Backhandwerks. Indem du die Hydration genau kontrollierst, kannst du die Porung deines Brotes steuern, die Frischhaltung verbessern und die idealen Bedingungen für deine Mikroorganismen im Sauerteig schaffen. Unsere App ist als PWA konzipiert, was bedeutet, dass du sie wie eine App auf deinem Smartphone installierst, ohne Speicherplatz zu verschwenden.

Hydration verstehen und anwenden

Viele Bäcker sprechen von der Teigausbeute, aber im modernen Heimback-Bereich hat sich die prozentuale Angabe der Hydration durchgesetzt. Sie ist intuitiver: 75% bedeutet 75g Wasser auf 100g Mehl. Unser Rechner beherrscht beide Welten. Wer mehr über die Hintergründe wissen will, findet auf unserer Rechenweg-Seite die mathematische Basis unserer Algorithmen.

Den Teig-Architekt installieren

Habe deinen persönlichen Back-Assistenten immer griffbereit auf deinem Home-Screen.

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iOS (Safari)

  • 01. Öffne brotmitherz.de/hydro in Safari.
  • 02. Tippe auf das Teilen-Icon.
  • 03. Wähle “Zum Home-Bildschirm”.
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Android (Chrome)

  • 01. Tippe auf “Installieren” oben rechts oder im Menü.
  • 02. Bestätige im Pop-up mit “App installieren”.
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Android (Firefox)

  • 01. Tippe auf die drei Punkte im Menü.
  • 02. Wähle “App zum Startbildschirm hinzufügen”.
Wissen: Hydration FAQ Fragen & Antworten zum Backen
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Logik: Der Rechenweg So kalkuliert die App deine Hydration
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