Wissen
Wenn der Sauerteig nicht will: Ursachen & Lösungen
Wenn der Sauerteig nicht will Was sind die häufigsten Ursachen für einen trägen Sauerteig? Sauerteig ist für mich immer wieder…
Teighydratation
Die 7 Geheimnisse der perfekten Teighydration so bestimmst du das ideale Wasser-Mehl-Verhältnis beim Brotbacken Die Teighydration (In der Fachsprache spricht…
Brotbacken im Alltag: Tipps für entspanntes Genießen
Brotbacken im Alltag: Kleine Schritte Beim Brotbacken, gerade wenn man es regelmäßig macht, fällt mir immer wieder auf, wie viele…
Teig dehnen und falten: So verbesserst du dein Brot
Das Dehnen und Falten von Teig ist für mich immer wieder ein besonderer Moment beim Brotbacken. Es ist nicht nur…
Sauerteig & Hydratation: So gelingt der perfekte Brotteig
Sauerteig und Hydratation: Einflüsse auf den perfekten Brotteig Die Verwendung von Sauerteig im Brotteig beeinflusst die Hydratation auf vielfältige Weise.…
Wie viel Wasser braucht Mehl? Hydration Prozent für 550, 1050 und Dinkel
Mehl Hydration: Prozentwerte für 550, 1050 & Dinkel Die ideale Hydratation von Mehlen, also die Wasseraufnahme, ist ein entscheidender Faktor…
Perfektes Brot: Teigausbeute einfach berechnen & verstehen
Teigausbeute verstehen und berechnen: Der Schlüssel zum perfekten Brot Die Teigausbeute (TA) ist ein zentraler Begriff in der Bäckerei, der…
Brotbacken mit Lievito Madre: Rezept & einfache Anleitung
Brotbacken mit Lievito Madre: Mildes Aroma, lange Frischhaltung Das Brotbacken mit Lievito Madre, auch bekannt als italienischer Sauerteig, ist eine…
Brot im Topf backen: Tipps & Tricks für Hobbybäcker
Brot im Topf backen: So gelingt die Kruste wie vom Profi Das Backen von Brot im Topf ist eine bewährte…
Brot backen Grundwissen
Brot backen Grundwissen Was dich hier erwartet:Du möchtest endlich dein eigenes Brot backen – ohne Fertigbackmischung, mit Zutaten, die du…