Wissen
Back dein erstes eigenes Brot
Ich zeige dir hier ein einfaches Rezept um dein erstes eigenes Brot zu backen. Lass uns loslegen! (Okay, Wasser zählt…
Hefe und Sauerteig
Hefe und Sauerteig verstehen – die wichtigsten Grundlagen beim Brotbacken Wer anfängt, sich intensiver mit dem Brotbacken zu beschäftigen, stößt…
Lange Teigführung – Warum Zeit die wichtigste Zutat ist
In diesem Artikel erfährst du, warum eine lange Teigführung dein Brot geschmacklich, strukturell und gesundheitlich auf ein neues Level hebt…
Sauerteig-Pflege
Sauerteig Pflege Mein Sauerteig – so halte ich ihn stark und lebendig Erfahre, wie du deinen Sauerteig pflegst, damit er…
Fruchtsäfte im Brotteig
Fruchtsäfte im Brotteig – kleine Helfer mit großer Wirkung Brot besteht traditionell aus Mehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz.…
Glutenabbau im Brot
Glutenabbau im Brot – warum lange Teigführung und Sauerteig das Brot bekömmlicher machen Glutenabbau Brot gehört seit Jahrtausenden zu den…