Wissen
Brot im Topf: Unkontrolliertes Aufreißen vermeiden
Brotbacken im Topf: Warum der Teig manchmal unkontrolliert aufreißt Wenn man Brot im Topf backt, stellt man manchmal fest, dass…
Sauerteig Hydratation richtig berechnen für dein Brot
Sauerteig Hydratation Die Hydratation im Sauerteig: Ein Blick in die Backstube Beim Backen mit Sauerteig gibt es einige Dinge, die…
Gusseisen und Steingut: Die Wahl für gutes Brot
Gusseisen oder Steingut: Eine Frage der Backumgebung für Brot Beim Brotbacken zu Hause stellt sich oft die Frage, welches Backgefäß…
Gärkörbchen: Braucht man es wirklich zum Brotbacken?
Brauche ich ein Gärkörbchen? Eine Überlegung zum Brotbacken Manchmal fragt man sich ja, ob man wirklich jedes spezielle Backzubehör braucht,…
Brot fällt zusammen: Ursachen, Hydration und Teigführung
Wenn das Brot im Gärkörbchen zusammen fällt Dein Brot fällt zusammen? Manchmal kommt es vor, dass ein Brot, das im…
Backofen optimal fürs Brotbacken nutzen
Der Backofen beim Brotbacken: Mehr als nur heiße Luft Beim Brotbacken ist der Backofen oft das, worüber man sich erst…
Brotteig zu weich so gelingt die perfekte Konsistenz
Brotteig zu weich: Wenn der Brotteig sich nicht richtig anfühlt Manchmal kommt es vor, dass der Brotteig sich beim Kneten…
Lievito Madre ansetzen: Weizensauerteig mit Milch Kefir
Lievito Madre mit Milch Kefir ansetzen Das Ansetzen eines Lievito Madre, besonders mit einer ungewöhnlicheren Starterkultur wie Milch Kefir, ist…
Brot backen über Nacht: Teigruhe bei Zimmertemperatur und Kälte
Übernachtgare: Teigruhe bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank Die Teigruhe über Nacht, sei es bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank, ist für…
Brotkruste weich: Einfluss von Hydratation und Temperatur
Brotkruste weich? Wenn die Kruste nach dem Backen nachgibt Man kennt das ja: Da hat man ein Brot gebacken, das…
