Brot mit Herz
Brot
Hydratationsrechner
Hydratation und Wasseranteil im Brotteig übersichtlich berechnen für Ihre Backergebnisse. Einfach, schnell und hilfreich.
Vom Mehl-Chaos zur eigenen App
„Hättest du mir vor 5 Monaten gesagt, dass ich heute eine eigene App veröffentliche, hätte ich wohl nur ungläubig gelacht.“
Ganz ehrlich: Ich bin keine Programmiererin. Ich hatte absolut keine Ahnung von Code, Apps oder Datenbanken. Aber ich hatte eine Vision: Ein Tool, das uns Hobbybäckern die Unsicherheit beim Teig nimmt und sich perfekt in den Backalltag einfügt.
Der Weg war intensiv. Ich habe unzählige Stunden gelernt, Logiken gebaut und manchmal fast verzweifelt, wenn die Technik (oder die KI beim Programmieren) mal wieder ihren eigenen Kopf hatte. Aber aus diesem „Learning by Doing“ sind Funktionen entstanden, die ich mir in meiner eigenen Backstube schon immer gewünscht habe.
Der Panik-Modus
Hand ausgerutscht? Statt zu raten, berechnet dir der Rechner sofort, wie viel Mehl du zur Rettung brauchst.
Sprachnotizen
Mitten im Kneten? Aktiviere das Mikrofon und diktiere deine Beobachtungen direkt in die App.
Bild-Export
Deine Ergebnisse mit einem Klick als Bild speichern und teilen oder für deine Unterlagen drucken.
„Ein Werkzeug von einer Hobbybäckerin für Hobbybäcker.“
Was bedeutet Hydration?
Die Hydratation beschreibt das prozentuale Verhältnis der gesamten Flüssigkeitsmenge zur gesamten Mehlmenge. Ein Teig mit 70% Hydratation enthält beispielsweise 700g Wasser auf 1000g Mehl. Dieser Wert ist entscheidend für die Krumenstruktur, die Saftigkeit und die Handhabung des Teigs während der Zubereitung.
Präzision
Berechnen Sie exakt, wie viel Schüttwasser für die gewünschte Teigkonsistenz nötig ist – unter Berücksichtigung von Sauerteig & Extras.
Bäckerprozente
Das Mehl bildet immer die Basis (100%), alle anderen Zutaten werden dazu ins Verhältnis gesetzt. Eine praktische Hilfe für jeden Backtag.
Web-App jederzeit griffbereit
Nutzen Sie unseren Rechner direkt im Browser oder installieren Sie ihn als App auf Ihrem Home-Screen.
Funktionsübersicht
Classic
Kostenlos
- check_circle Wasserberechnung (Limit 5 Mehle)
- check_circle Sauerteig-Integration
- check_circle Rezept lokal speichern (Limit 2)
- radio_button_unchecked Keine eigenen Zutaten
Plus
Premium- stars Unbegrenzt Mehle & Rezepte
- stars Eigene Zutaten & Flohsamen-Logik
- stars Salzberechnung & Skalierung
- stars Rezept-Export als Bildansicht
- stars Teig-Rettung (Panik-Modus)
Kein Cloud-Zwang. Ihre Daten bleiben lokal in Ihrem Browser privat.
Warum der Brot Hydratationsrechner?
Reproduzierbarkeit
Erhalten Sie eine wertvolle Orientierungshilfe für vergleichbare Ergebnisse. Durch klare Zahlen werden Ihre Backtage planbarer.
Teigkontrolle
Finden Sie leichter die passende Wassermenge für Ihre Teigführung. Eine gute Stütze, um die gewünschte Textur besser zu treffen.
Zeitersparnis
Keine komplizierten Dreisatz-Rechnungen mehr im Kopf oder auf dem Papier. Konzentrieren Sie sich voll und ganz auf das handwerkliche Kneten und Formen.
Häufige Fragen
Wie viel Hydration benötigt 500g Mehl? expand_more
Das hängt stark von der Mehltype ab. Ein klassisches Weizenmischbrot liegt oft bei 65-70% (ca. 325-350g Wasser). Vollkornmehle können deutlich mehr Wasser binden (bis zu 75-80%). Unser Rechner gibt Ihnen basierend auf der Mehlmischung eine fundierte Empfehlung.
Gilt das Wasser im Sauerteig auch für die Hydration? expand_more
Definitiv! Für eine professionelle Berechnung muss sowohl das enthaltene Mehl als auch das Wasser aus dem Anstellgut/Vorteig voll eingerechnet werden. Nur so erhalten Sie die echte Teigausbeute (TA). Unser Rechner macht diesen Schritt automatisch für Sie.