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Back dein erstes eigenes Brot

calendar_today 8. Februar 2026
schedule 5 Min. Lesezeit
Back dein eigenes Brot

Ich zeige dir hier ein einfaches Rezept um dein erstes eigenes Brot zu backen. Lass uns loslegen!

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl 550
  • 350 g Wasser
  • 1 g Hefe
  • 10 g Salz

(Okay, Wasser zählt als vierte Zutat – aber das zählt fast nicht 😉)

Zubereitung:

  1. Teig anrühren

    Mehl und Hefe in einer Schüssel vermengen. Wasser hinzufügen.  Ich lasse den Teig von meiner Küchenmaschine zwischen 15 und 20 Minuten kneten.  Nach 3 Minuten Knetzeit das Salz hinzufügen.
  2. Ruhezeit

    Den Teig in einer leicht geölten Schüssel 12–18 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen. Über Nacht ist ideal. Der Teig geht langsam auf und bekommt schöne Blasen.
  3. Falten & Formen

    Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, von außen ein paar Mal nach innen falten (wie ein Paket). Dann vorsichtig rund formen.
  4. Gare

    Den Teig mit dem Schluss nach unten (oder nach oben wenn man ein Motiv einschneiden möchte) in ein gut bemehltes Gärkörbchen oder eine Schüssel mit Tuch legen. Noch einmal 1 Stunde ruhen lassen.
  5. Backen

    Ofen auf 245 °C Ober-/Unterhitze vorheizen – am besten mit einem gusseisernen Topf oder Backstein.
    Brot in den heißen Topf legen (Schluss nach oben, also umdrehen), Deckel drauf und 30 Minuten backen, danach ohne Deckel bei 210 Grad noch ca. 10-15  Minuten bis zur gewünschten Bräune.
  6. Abkühlen lassen

    Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen – auch wenn’s schwerfällt. 
    Wir schaffen es manchmal nicht, das noch heiße Brot ist dann schwieriger zu schneiden.

Nun ist dein erstes eigenes Brot fertig.

Ich wünsche dir gutes gelingen und danach, guten Appetit!

schedule

Zeitplan

15–20 Min.
Teig anrühren: Mehl und Hefe vermengen, Wasser dazugeben und in der Küchenmaschine kneten, nach 3 Minuten das Salz hinzufügen
12–18 Std.
Ruhezeit: Teig in leicht geölter Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen, über Nacht ist ideal
5 Min.
Falten und Formen: Teig auf bemehlter Fläche von außen nach innen falten und rund formen
1 Std.
Gare: Teig im bemehlten Gärkörbchen oder in einer Schüssel mit Tuch ruhen lassen
30 Min.
Backen mit Deckel: Ofen auf 245 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Brot in den heißen Topf legen und mit Deckel backen
10–15 Min.
Backen ohne Deckel bei 210 °C bis zur gewünschten Bräune
Zum Schluss
Auf einem Gitter auskühlen lassen

Noch mehr Brotwissen

Wenn du beim nächsten Mal das Verhältnis von Wasser zu Mehl perfekt abstimmen möchtest, oder die Zutaten etwas abwandeln möchtest, nutze gerne meinen Teig-Architekt– damit findest du deine ideale Teigkonsistenz ganz einfach heraus.

Schau gern auf meinem Instagram-Profil [@brotmitherz] vorbei und lass dich inspirieren.

Hinweis: Die Formulierung dieses Beitrags sowie einzelne Bildelemente können mit Unterstützung von KI erstellt worden sein. Die fachlichen Inhalte stammen aus eigener Erfahrung und werden sorgfältig geprüft.