Wissen
Brot backen Grundwissen
Brot backen Grundwissen Was dich hier erwartet:Du möchtest endlich dein eigenes Brot backen – ohne Fertigbackmischung, mit Zutaten, die du…
Lievito Madre
Lievito Madre: So gelingt dir deine eigene italienische Mutterhefe – Schritt für Schritt Was dich hier erwartet:In diesem Artikel erfährst…
Hefe
Alles, was du über den kleinen Riesen im Brotteig wissen musst Was dich in diesem Artikel erwartet:Hefe gehört zu den…
Sauerteig Ansetzen
Sauerteig ansetzen: Alles, was du wissen musst – und nichts, was dich verwirrt Was dich in diesem Artikel erwartet:Du möchtest…
Back dein erstes eigenes Brot
Ich zeige dir hier ein einfaches Rezept um dein erstes eigenes Brot zu backen. Lass uns loslegen! (Okay, Wasser zählt…
Hefe und Sauerteig
Hefe und Sauerteig Wer Brot mit wenig Hefe oder ganz ohne industrielle Triebmittel backt, entdeckt eine der ursprünglichsten und ehrlichsten…
Lange Teigführung – Warum Zeit die wichtigste Zutat ist
In diesem Artikel erfährst du, warum eine lange Teigführung dein Brot geschmacklich, strukturell und gesundheitlich auf ein neues Level hebt…
Sauerteig-Pflege
Sauerteig Pflege Mein Sauerteig – so halte ich ihn stark und lebendig Erfahre, wie du deinen Sauerteig pflegst, damit er…
Fruchtsäfte im Brotteig
Fruchtsäfte im Brotteig – kleine Helfer mit großer Wirkung Brot besteht traditionell aus Mehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz.…
Glutenabbau im Brot
Glutenabbau im Brot – warum lange Teigführung und Sauerteig das Brot bekömmlicher machen Glutenabbau Brot gehört seit Jahrtausenden zu den…